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標  題

均衡飲食(106.12.21)

張貼日期
2017-12-21
張貼單位
營養組
內  容

※均衡飲食

均衡飲食就是吃到符合人體所需的熱量和各種營養的飲食。沒有一種食物可以提供人體所需的所有營養素。依照食物所含的主要營養素,分為下面六大類,每天由各類食物中選取多變化的品項且吃到適當的份量,即可讓飲食均衡性提高。

●全穀根莖類:富含醣類和部份蛋白質(未精製的全穀根莖類含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等)。
●豆魚肉蛋類:富含蛋白質。
●低脂乳品類:富含鈣質、蛋白質。
●蔬菜類:含有維生素、礦物質及膳食纖維等。
●水果類:含有維生素、少量礦物質、膳食纖維。
●油脂與堅果種子類:含有脂肪、脂溶性維生素A、E。

※營養素及主要的功能

●醣類
1.供給熱量。
2.保護體組織蛋白質。
3.幫助脂肪在體內代謝。
4.形成人體內的物質。
5.調節生理機能。

●蛋白質
1.維持人體生長發育,構成及修補細胞、組織之主要材料。
2.調節生理機能。
3.供給熱量。

●脂質
1.供給熱量。
2.保持體溫及保護體內器官避免受到震盪撞擊的傷害。
3.幫助脂溶性維生素的吸收與利用。
4.增加食物美味及飽足感。

●維生素
1.大部分維生素不能從身體中製造,需從食物中攝取,在身體中的作用就好像機械中的潤滑油。分為脂溶性維生素(維生素A、D、E、K),與水溶性維生素(維生素B群、C等)。
2.維持人體生理機能之正常運作。

●礦物質
1.構成身體細胞的原料,如構成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經之主要成分。
2.調節生理機能,如維持體液酸鹼平衡、調節滲透壓、調節心臟肌肉收縮、神經傳導等機能。

●水
1.人體的基本組成,為生長之基本物質與身體修護之用。
2.促進食物消化和吸收作用。
3.維持正常循環作用及排泄作用。
4.調節體溫。
5.滋潤各組織的表面,可減少器官間的摩擦。
6.幫助維持體內電解質的平衡。


資料來源:衛生福利部 國民健康署 健康生活動起來手冊

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