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最後更新:2020-08-07
功能:衛教資訊
 
衛教資訊內容
標  題
高血壓飲食原則 (99.09.30)
張貼日期
2011-03-23
張貼單位
營養組
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內  容

資料來源:食品資訊網



何謂高血壓?


高血壓是血壓超過正常範圍,也就是收縮壓超過140毫米水銀柱,或舒張壓超過90毫米水銀柱。

1. 血壓是什麼?
血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
2. 收縮壓是什麼?
心臟收縮時,所測得血管壁所承受的壓力。
3. 舒張壓是什麼?
心臟舒張時,所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
4. 正常血壓的範圍是什麼?
收縮壓在130毫米水銀柱以下,舒張壓在85毫米水銀柱以下。



高血壓患者注意事項:

1.定期做血壓檢查。
2.注意自己的體重,使其維持在理想體重範圍內。
3.食用限鈉、低油飲食,並增加鉀的攝取量。
4.不要吸煙、喝酒。
5.經常保持大便通暢,預防便秘發生。
6.不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
7.做適度的運動。
8.要有充分的睡眠與休息,不要焦躁激動。



高血壓與飲食

根據流行病學研究,鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比,也就是說鈉量攝取過多時,高血壓罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一,因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。



鈉是什麼?

鈉是礦物質的一種,是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時,易罹患高血壓,攝取太少或缺乏時,會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得,而其最主要來源是食鹽,食鹽中約含有40%的鈉,即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。



烹調限鈉飲食的小小提示

1.酸味的利用-在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等,可增加風味。
2.糖醋的利用-烹調時使用糖醋來調味,可增添食物甜酸的風味。
3.油脂的利用-使用植物油來炸或炒,然後再加上檸檬片,可增添食物的風味。
4.甘美味的利用-使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
5.鮮味的利用-用烤、蒸、燉等烹調方式,保持食物的原有鮮味,以減少鹽及味精的用量。
6.中藥材與香辛料的利用-使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料,可以減少鹽量的添加。
7.焦味的利用-可以使用烤、燻的烹調方式,使食物產生特殊的焦味,再淋上檸檬汁,即可降低因少放鹽的淡而無味。
8.低鹽佐料使用-多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料,或味道強烈的蔬菜,如:洋蔥,利用其特殊香味,達到變化食物風味的目的。
9.低鈉調味品的利用-可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味,但須按照營養師指導使用。

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