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最後更新:2020-08-08
功能:衛教資訊
 
衛教資訊內容
標  題
減鹽技巧
張貼日期
2014-07-08
張貼單位
營養組
內  容

減鹽技巧 (資料來源:食品資訊網)



1.不為減少鹽的使用,反而增加使用過多含鈉量高的調味品。
【一茶匙的鹽=2400毫克的鈉=2又2/5湯匙的醬油=6茶匙的味精=6茶匙的烏醋=15茶匙的蕃茄醬】


2.烹調小提示:

●酸味的利用-在烹調時使用醋或檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味,可增加風味

●原味的利用-使用香菜、草菇、海帶、洋蔥、香草等味道強烈的蔬菜,來增添食物的美味

●鮮味的利用-用烤、蒸、燉等烹調方式,保持食物的原有鮮味,以減少鹽及味精的用量

●中藥材與香辛料的利用-使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及胡椒、八角、蒜粉等香辛料,可以減少鹽的添加

●低鹽佐料使用-多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料,達到變化食物風味的目的

●注意使用低鈉調味品-市面上有販售含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽,但含鉀量高,慢性疾病患者須按照營養師指導使用


3.減少運用醃、燻、醬、滷、漬等方式製備的食材來做料理。


4. 選擇市售包裝食品時,可由營養標示了解食品的含鈉量,並適量攝取。

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